زعفران ماده غذايي با ارزشي است كه به مقدار كم از گياه زعفران به دست مي‌آيد. زعفران چاشني و رنگ‌دهنده غذا است. زعفران موجب كاهش چربي و كلسترول خون مي‌شود. همچنين آرام‌بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پيشگيري‌كننده از بيماري‌هاي قلبي و سرطان و كاهش‌دهنده فشار خون است. از گياه زعفران در درمان بيماري آسم، بيماري‌هاي پوستي، بيماري‌هاي چشم، عفونت ادراري، يرقان، رفع نفخ شكم، درمان معده درد و درمان كم خوني استفاده مي‌شود. زعفران به هضم غذا كمك مي‌كند و تقويت‌كننده معده است و به عنوان مسكن بويژه در دردهاي لثه كاربرد دارد.
به تازگي پژوهشگران مركز تحقيقات علوم دارويي دانشكده داروسازي دانشگاه علوم پزشكي مشهد در پژوهشي به خواص درماني زعفران در بهبود عملكرد حافظه در بيماران مبتلا به آلزايمر پي بردند.در اين تحقيق كه در محيط آزمايشگاهي و بر روي موش صورت گرفت، مشخص شد كه مواد موثر زعفران موجب كاهش اثرات تخريبي هيوسين بر روي حافظه و افزايش يادگيري مي‌شود.

به گفته اين پژوهشگران بيماري استحاله عصبي سيستم اعصاب مركزي از جمله آلزايمر در اثر آسيب سلولي ناشي از فعاليت راديكال‌هاي آزاد ايجاد مي‌شود و عصاره زعفران حاوي كاروتنوييدهاي فراواني است كه داراي اثرات آنتي اكسيداني قوي بوده و مي‌توانند سلول‌هاي عصبي سيستم اعصاب مركزي را در برابر آسيب‌هاي ناشي از استرس اكسيداتيو محافظت كنند كه در نتيجه عصاره زعفران يا مواد موثر آن بويژه كروسين قادر است انواع خاصي از اختلالات و يادگيري را با مكانيسم‌هاي مختلف بهبود بخشد.

در طب سنتي از زعفران به عنوان ضد اسپاسم، كمك به هضم طبيعي غذا، تسكين‌دهنده ناراحتي‌هاي لثه، ضد آبريزش، آرام بخش، ضد نفخ و افزاينده تعرق ياد شده است.

< قبلی		بعدی >