ويتامين B1 يا تيامين: ويتاميني است كه نقش آن در متابوليسم كربوهيدراتها است. به عبارتي ديگر نياز به اين ويتامين، به تناسب دريافت كربوهيدراتها در رژيم غذايي بستگي دارد. مهم‌ترين منابع غذايي ويتامين B1 معمولاً غلات، حبوبات و مخصوصاً جوانه غلات و حبوبات است.ويتامين B2 يا ريبوفلاوين:كاركرد اين ويتامين در متابوليسم انرژي است. مقدار نياز به اين ويتامين بستگي به سهم دريافت انرژي دارد. مثلاً نياز ورزشكار به ويتامين B2 نسبت به فرد عادي ۲ برابر است.

ويتامين B2 در برابر حرارت مقاوم است اما در مقابل نور و حرارت توأم ناپايدار است و تخريب مي‌شود. مهم‌ترين منابع غذايي ويتامين B2 معمولاً شير و لبنيات است البته در غلات و حبوبات و جوانه آنها نيز وجود دارد. ويتامين نياسين يا پ. پ:ويتامين نياسين پيشگيري‌كننده از بيماري پلاگر است. مهم‌ترين منابع غذايي نياسين گوشت، مرغ، شير، لبنيات است. ويتامينB6 يا پريدوكسين: اين ويتامين از اعضاي گروه ويتامينهاي محلول درآب است و نام علمي آن پريدوكسين است.

این ويتامين در بسياري از غذاها وجود دارد، با خوردن غذا وارد بدن مي‌شود. B6 درنانها و بيسكويت‌هاي سبوس‌دار و جوانه گندم موجود است . B6 در محصولات گوشتي خصوصاً مرغ و ماهي و جگر موجود است.  B6 در ميوه‌ها و سيزيجاتی مثل موز (غني ازB6 و مفيد براي افراد مسن)، هويج، گل كلم، نخود فرنگي، آب پرتقال، گوجه فرنگي، سيب و در مغزها وجود دارد.

ويتامين B12 : ويتامين B12 تنها ويتاميني از گروه B است كه ساختمان پيچيده‌يي دارد. در ساختمان آن فلز كبالت وجود دارد. كمبود آن كم خوني پيش رونده و خطرناك و نيز ضايعات عصبي ايجاد مي‌كند. اين ويتامين فقط در غذاهاي حيواني. مانند جگر، گوشت، لبنيات و تخم مرغ وجود دارد.

اسيد فوليك:يكي از ويتامين‌هاي گروه B اسيد فوليك است كه كمبود آن باعث كم خوني مي‌شود. نياز به آن در دوران بارداري به دو برابر يا بيش از دو برابر افزايش مي‌يابد. مهم‌ترين منابع غذايي آن سبزي‌ها هستند

< قبلی		بعدی >