امگا-3 شامل گروهي از اسيدهاي چرب ضروري با زنجيره‌ غير اشباع است كه دو نوع بسيار مهم آن شامل  DHAو EPA مي‌باشد و از آنجا كه در بدن به ميزان ناچيز توليد مي‌شود، لذا اين ماده حياتي بايد از طريق رژيم غذايي يا مكمل‌هاي حاوي آن تامين شود. به لحاظ وجود مقادير بالاي امگا-3 خصوصا DHA در بافت مغزي، اين ماده مي‌تواند بعد از آب مهم‌ترين ماده‌ ساختاري مغز قلمداد شود. مطالعات نشان داده‌اند كه تعداد سلول‌هاي مغز انسان از 2 سالگي به بعد افزايش نمي‌يابد بلكه بزرگ‌تر شده و با يكديگر ارتباط برقرار مينمايند و از آنجا كه DHA نقش ضروري در ساختمان و عملكرد اين سلول‌ها دارد، لذا اين ماده مي‌تواند به افزايش يادگيري، تقويت حافظه و هوش افراد كمك شاياني نمايد.

از آنجايي كه غشاء سلولي از چربي تشكيل يافته است، انعطاف‌پذيري آنها به نوع چربي مصرفي ما بستگي دارد. مصرف روغن‌هاي اشباع شده غشاء سلولي را سفت و سخت مي‌كند و در مقابل، مصرف روغن‌هاي غيراشباع، سلامتي آنها را تضمين مي‌كند و لذا اسيدهاي چرب امگا- ۳، نقش حياتي‌اي در ساختار غشاء سلولي دارد.

امگا- ۳ براي نخستين‌بار در سال ۱۹۷۹ با تحقيق بر روي شيوه غذايي اسكيموها كشف شد. تحقيقات بعدی حضور امگا- ۳ در جانداران آبزي همچون قزل‌آلا، تن، هاليبوت (نوعي ماهي پهن بزرگ) و ديگر جانداران دريايي و نيز گياهاني نظير خرفه و همچنين دانه‌هاي روغني، گردو و تخمه آفتابگردان، كانولا، فندق، كنجد، تخم‌مرغ، نان‌ها، روغن‌ها و آب‌ميوه‌ها را اثبات كرد.در روزهاي آینده درباره امگا-3 بيشتر خواهيم نوشت.

< قبلی		بعدی >