| مرضيه محمدي |چند سالي است كه شايعات زيادي در رابطه با موادغذايي كه مواد نگهدارنده در آن وجود دارد زده مي‌شود. سال گذشته بود كه خبرهايي مبني بر وجود مواد ضد عفوني در آب‌هاي معدني زده شد و پس از آن مسئولان به بيان نكاتي در رد آن پرداختند. امسال هم خبر وجود مواد ضدعفوني در شيرهاي پاستوريزه ترس به دل مردم انداخته است به اندازه‌اي كه خيلي‌ها عطاي خوردن شير را به لقايش بخشيده‌اند. به دنبال افزايش سخن از وجود مواد شيميايي در شيرهاي پاستوريزه روز گذشته نشستي براي رفع ابهامات مربوط به وجود ماده ضدعفوني‌كننده در شيرهاي پاستوريزه و استريليزه در محل سازمان و غذا و دارو برگزار شد.

 

معاون غذاي سازمان غذا و دارو در نشست خبري با اشاره به شايعاتي مبني بر استفاده از ماده ضدعفوني‌كننده در شيرهاي پاستوريزه و استريليزه، تاكيد كرد: مردم با خيال راحت شيرها را بخورند چون انگيزه‌اي براي كارخانه‌دار وجود ندارد كه بخواهد از مواد ضدعفوني‌كننده درون شير استفاده كند. بهروز جنت افزود: شايد اگر 20 سال قبل بود ممكن بود تصور شود كه اين ماده ضدعفوني‌كننده در فرآورده‌هاي لبني وجود دارد.

 

اما حالا كه كيفيت شيرخام به‌شدت ارتقا پيدا كرده است نمي‌توان چنين مواردي را قبول كرد. او با اشاره به نظارت همكاران دامپزشكي به عنوان ناظر و مسئول پايش كيفيت شير خام در شركتهاي لبني، گفت: وقتي بهداشت در توليد شير خام بالا مي‌رود، ميزان باكتري در شير خام به‌شدت كاهش مي‌يابد. جنت با اعلام اين‌كه توتال كانت(شمارش تام باكتري در شير خام) قبلا 5 ميليون بود و الان به يك ميليون رسيده است، افزود:

 

در بازار رقابتي كه در كشور وجود دارد اين عدد به زير 500 هزار رسيده و حتي كارخانه‌هاي بزرگ لبني اين عدد را به زير 100 هزار و 50 هزار رسانده‌اند. او با تاكيد بر اين‌كه وقتي توتال كانت پايين بيايد لزومي به استفاده از اكسيدانها در فرآورده‌هاي لبني وجود ندارد، ادامه داد: ساده‌ترين راه كنترل شير خام، اندازه‌گيري موادبازدارنده رشد ميكروبي است. جنت با عنوان اين مطلب كه وجود اكسيدان‌ها در شيرهاي مصرفي مردم كاملا و قطعا منتفي است، افزود: الان هيچ مخاطره‌اي سلامت مردم را تهديد نمي‌كند و نگراني از بابت مصرف شيرهاي پاستوريزه و استريليزه در كشور وجود ندارد.

مصرف شير باز توصيه نمي‌شود

معاون سازمان غذا و دارو در پاسخ به سوالي درباره استفاده از شيرهاي باز، اظهارداشت: وزارت بهداشت مصرف اين قبيل شيرها را به هيچوجه توصيه نمي‌كند. جنت در ارتباط با استفاده از مواد افزودني براي ماندگاري بيش‌تر محصولات لبني، افزود: هيچ افزودني در اين قبيل محصولات وجود ندارد. اين محصولات وقتي استريليزه مي‌شوند يعني اين‌كه هيچ باكتري زنده‌اي در آنها وجود ندارد. او درباره استفاده از شير خشك در محصولات لبني و واردات شير خشك از كشور چين، اظهارداشت:

 

استفاده از شيرخشك در محصولات لبني هيچ ايرادي ندارد. ضمن اين‌كه وزارت بهداشت هيچ مجوزي براي واردات شيرخشك از كشور چين صادر نشده است. جنت ادامه داد: شيرخشك‌هاي وارداتي از كشورهاي نيوزيلند، اروپا و بلاروس است. ضمن اين‌كه خيلي از كارخانه‌هاي توليد مواد لبني نيز به سمت توليد شيرخشك رفته‌اند.

سند ملي ايمني فرآورده‌هاي لبني آماده است

معاون سازمان غذا و دارو از شروع رتبه‌بندي صنايع غذايي كشور خبر داد و گفت: با توجه به وجود بيش از 10 هزار كارخانه در صنايع غذايي، اين موضوع زمانبر است و بر همين اساس، به اولويت‌بندي فرآورده‌ها پرداخته‌ايم. به‌طوري كه فرآورده‌هاي لبني و پروتئيني در اولويت‌هاي اول و دوم اين رتبه‌بندي قرار دارند كه تا نيمه دوم سال آينده (بعد از روز جهاني غذا)، اين دو فرآورده رتبه‌بندي مي‌شوند.

 

او با اعلام اين‌كه سند ملي ارتقاي ايمني و سلامت فرآورده‌هاي لبني و پروتئيني آماده شده است، ادامه داد: سند ملي روغن نيز در شوراي عالي سلامت به تصويب رسيده و در حال استخراج نقاط بحراني اين سند هستيم. جنت با اشاره به كاهش اسيدچرب ترانس در روغنهاي هيدروژنه(جامد) از بالاي 20 به زير 10 در كشور، افزود: مصرف روغن جامد در ايران به زير 50 درصد در سبدغذايي مردم رسيده است.

 

 

< قبلی		بعدی >